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Jan 02, 2024

Vous ne pouvez tout simplement pas battre les betteraves, le superaliment

Opinion Ravi M Singh 28 août 2023, 14 h 08 Oui, les betteraves ou betteraves (beta vulgaris), chukandar en népalais, l'humble légume-racine de couleur pourpre, sont présentées comme un superaliment pour leur richesse en nutriments.

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Ravi M Singh

28 août 2023, 14h08

Oui, les betteraves ou betteraves (beta vulgaris), chukandar en népalais, l'humble légume-racine de couleur pourpre, sont présentées comme un superaliment pour ses propriétés riches en nutriments. Et en effet, ils ont été à la hauteur du battage médiatique.

L'expression « superaliment » est apparue pour la première fois au début du XXe siècle comme stratégie de commercialisation des bananes, une source quotidienne de nourriture bon marché et facilement digestible. En un clin d’œil, le slogan est devenu viral ; les aliments ont été étiquetés comme superaliments, qui contenaient des niveaux exceptionnels de densité nutritionnelle.

Ce n'est pas un aliment régulier dans nos repas quotidiens et est facilement rejeté par la plupart, le goût des betteraves crues pour certains a une saveur délicieusement terreuse mais sucrée, mais pour la majorité, la saveur peut sentir la saleté. Quand je l’ai essayé cru pour la première fois, je l’ai presque toussé, mais quand je l’ai préparé en salade, je l’ai même savouré.

Le légume-racine de couleur rubis a un pigment rouge si puissant qu'il peut être salissant lorsqu'il est tranché, atteignant pratiquement partout : vos mains, votre langue, votre robe, etc. Curieusement, cela m'a fait peur une fois lorsque j'en ai mangé un peu trop pour constater que mon pipi est devenu rose.

Creusons plus loin et découvrons ce qui fait que ce sac de légumes-racines est si apprécié pour détenir le statut convoité de superaliment. Mes recherches m’ont bouleversé lorsque j’ai découvert les bienfaits des betteraves pour la santé – sur un kilomètre de long. Aujourd'hui, les athlètes d'endurance du monde entier sont fous de ce légume miracle à réaliser, de leur énergie et de leur endurance maximales.

Parmi plusieurs boissons puissantes, allant des jus d'agrumes aux smoothies à la banane, en passant par le lait au chocolat et le beurre de cacahuète, le jus de betterave est devenu l'une des boissons énergisantes naturelles les plus recherchées. Les athlètes du monde entier et olympiques ont commencé à boire du jus de betterave pour améliorer leurs performances.

Aujourd'hui, de nombreux athlètes d'élite ne jurent que par le pouvoir améliorant l'endurance du jus de betterave avec une forte concentration de nitrates qui permet aux vaisseaux sanguins de se dilater et d'augmenter le flux sanguin, préparant ainsi les athlètes à utiliser l'oxygène plus efficacement pour obtenir une énergie et une endurance optimales.

De la championne du monde de marathonienne Paula Radcliff, la marathonienne la plus rapide de tous les temps (2003 à 2019), aux légendes comme sept champions consécutifs du Tour de France, Lance Armstrong, et la gagnante du monde de cyclisme sur piste UCI 2009, Taylor Carpenter Phinney, en passant par le vainqueur de six médailles d'or paralympiques, de six championnats du monde, David Weir, vous ne le croirez pas, a tous bu du jus de betterave.

Les betteraves font des merveilles pour les athlètes afin d’améliorer leurs performances. Mais qu’est-ce qui fait que les betteraves méritent une place de choix dans notre plan de repas ? Tout simplement parce que ce légume merveilleux regorge de vitamines, de minéraux et d’une riche source d’antioxydants, à savoir les vitamines C, B, le magnésium, le potassium, le cuivre, le fer et le manganèse, essentiels au maintien d’un métabolisme efficace et de cellules corporelles saines. La betterave est celle qui a le plus de punch parmi les légumes riches en nitrates, comme les carottes, les épinards et les radis.

Façonne la tension artérielle

Des études fondées sur des preuves ont montré que les betteraves, en raison de leur concentration élevée en nitrates, aident à réduire l'hypertension artérielle, qui constitue un facteur de risque important de maladie cardiaque.

L'hôpital St Bartholomew, basé à Londres, à la suite d'une étude de 10 ans, a conclu que les betteraves contenant un niveau élevé de nitrites alimentaires qui se transforment en oxyde nitrique pourraient être aussi puissantes que les médicaments cliniques pour réduire la tension artérielle. Leurs résultats ont montré que le composé nitrique aidait à détendre et à dilater les vaisseaux sanguins, permettant ainsi un sang plus riche en oxygène et une circulation efficace.

Améliore la santé cardiovasculaire

Des recherches menées par des scientifiques médicaux affirment que la teneur en fibres des betteraves aide à réduire les niveaux de triglycérides et de mauvais cholestérol, LDL. Les deux complications entraînent des problèmes cardiaques, comme les maladies cardiaques, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

De plus, la bétaïne (alcaloïde végétal) et le folate (une forme naturelle de vitamine B9) contenus dans les betteraves protègent nos artères de l'athérosclérose (durcissement des artères et blocage), évitant ainsi une concentration élevée d'homocystéine (un acide aminé produit dans le corps) à un degré menaçant. La teneur en potassium des betteraves suit pour empêcher les muscles des parois des artères et des veines de se contracter et de se rétrécir.